Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan

Nouveau !

{Janvier 2025} Retrouvez le dernier numéro du journal de la Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan : La Tranche !
Concours annuel de dégustation de pâté de Houdan

Sixème Concours de dégustation du Pâté de Houdan

La Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan est fière d’annoncer la sixième édition du Concours du Pâté de Houdan, qui se tiendra le jeudi 16 octobre 2025 au prestigieux Château de Neuville à Gambais.

Les inscriptions sont ouvertes, retrouvez toutes les informations officielles !

Actualités…

Sixième Concours du Pâté de Houdan – Jeudi 16 octobre 2025 au Château de Neuville à Gambais

Nous sommes fiers d’annoncer la sixième édition du Concours du Pâté de Houdan, qui se tiendra le jeudi 16 octobre 2025 au prestigieux Château de Neuville à Gambais. Les inscriptions sont ouvertes !

Conférence sur la Poule et le Pâté de Houdan le 5 avril 2025 à Saint-Lubin-de-la-Haye

L’Association Culture et Patrimoine de la Vesgre vous convie le Samedi 5 avril 2025 de 18h à 19h30 dans la Petite Salle polyvalente de Saint-Lubin-de-la-Haye pour une Conférence sur la Poule et le Pâté de Houdan.

Concours 2024

La sixième édition du concours du pâté de Houdan s’est déroulée au château de Neuville, pour la première fois, à Gambais (Yvelines) le jeudi 17 octobre 2024.

954eme Foire Saint-Matthieu

Cette année encore, notre Confrérie sera présente lors de la 954e Foire de la Saint-Matthieu qui se déroulera du 27 au 29 septembre 2024 à Houdan.
Nous vous attendons nombreux à notre stand qui se situera sur le parking du Donjon de Houdan.

Vidéo « Traditions Insolites »

Présentation du Chapitre du 17 mars 2024 réalisée par la section « Métiers de l’Audiovisuel » du Lycée Jacques Prévert de Boulogne-Billancourt dans le cadre d’un examen de l’Éducation Nationale.

Le temps passe et les œufs durent…

Victor Tasserie, pâtissier-restaurateur à Houdan, a été, à la fin du 19ème siècle, l’initiateur du Pâté de Volaille de Houdan. Cette spécialité qui s’impose par sa finesse a rapidement été reconnue par les gourmets bien au-delà de son berceau d’origine. Ce n’est pas un vulgare pâté en croûte amendé par un peu de chair de volaille. Il en est fait esxclusivement. Sa particularité repose sur trois composantes : une farce faite de cuisses, les filets détaillés en lèches, un cœur en mousse de foie de volaille. Il se déguste froid ou chaud avec, alors, en accompagnement une sauce légère au Madère ou aux champignons.

Jusqu’à une date récente les professionnels des métieurs de bouche de Houdan onot rivalisé de leur talent pour offrir aux habitants ce met subtil sans lequel il n’était pas de repas de fête digne de ce nom. Les amphitryons locaux n’y pouvaient déroger.

Ce joyau de la gastronomie houdanaise est prêt à briller à nouveau de tous ses feux. Son gôut délicatest encore dans les bouches. Toujours dans les mémoires, le savoir-faire dont il résulte ne demande qu’à s’exprimer à nouveau.

L’authentique Pâté de Volaille de Houdan vivra!

En 2016, cent-vingt années après l’innovation de Victor Tasserie, la Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan s’est constituée pour promouvoir le Pâté de Houdan et défendre son authenticité, pour le plaisir des gastronomes d’aujourd’hui et de demain.

À ce jour, elle a déjà tenu plusieurs chapitres et refondé le Concours du Pâté de Houdan, tombé en désuétude depuis une quinzaine d’année. Les résultats en ont été proclamés lors de la 948ème foire de Saint-Matthieu pour le plus grand bonheur d’une population fière de voir remise au premier plan la spécialité locale.

ATTENTION…

Prochain Chapitre de la Confrérie en Mars 2026…

Ce sera un chapitre exceptionnel pour fêter les dix ans de la Confrérie.

En attendant, en 2025, n’oubliez pas de faire des pâtés de Houdan… Le Concours du meilleur pâté de Houdan aura lieu en octobre… Dépôt des pâtés le 16 octobre 2025 au Relais du Chateau de Gambais… Remise des Prix le 20 octobre 2025 Salle La Grange à Houdan… (Plus d’infos dans «La Tranche» n°3).

Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan
Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan

Quelques Liens

COCORICO
COmité de COordination Région Ile de France des COnfréries

Ambassade Régionale des Confréries,
des Produits du Terroir, du Gout, de la Gastronomie d’Ile de France

Conseil Français des Confréries

Confrérie du Petit Vin Blanc de Nogent

Confrérie des Côteaux de Sucy-en-Brie